Quiénes somos

EnFrasco empezó como suele empezar todo esto: con más repollo del que entraba en la heladera y unas ganas tercas de no tirar nada. De ahí salió el primer chucrut, después el kimchi, y en algún momento el frasco dejó de ser para casa.

Hoy hacemos fermentos, conservas, chutneys y dulces en una cocina de Buenos Aires. Compramos fruta y verdura de estación, cortamos a mano, salamos, esperamos. Nada de pasteurizar los fermentos: eso les mataría justo lo que los hace buenos.

Por qué los lotes son chicos

Porque es lo que se puede hacer bien. Un lote son unos veinte frascos: los suficientes para probar cada tanda antes de envasar y descartar la que no está. Si en la web dice que quedan tres, quedan tres de verdad.

De dónde sale lo que va adentro

De productores de zona sur y del mercado. Cuando no hay buen tomate reliquia, ese mes no hay chutney de tomate reliquia. Preferimos que falte antes que salga flojo.

Dónde nos encontrás

En las ferias, en Instagram y ahora acá. Si venís a una feria, avisanos y te guardamos lo que quieras; si no, te lo mandamos a casa.